Bulgaristan vatandaşları ürünlerini ve bu arada Edirne Peynirin de Tanıttı

Kaynak: MEHMET EFECAN HIDIROĞLU

Edirne’de düzenlenen Gastronomi Festivali, farklı kültürlerin mutfaklarını buluşturmaya devam ediyor. Festival kapsamında Bulgaristan’dan gelen Şef Türkan Türker ve ekibi, Bulgar mutfağının geleneksel lezzetlerinden Şop usulü peynir tarifini hazırladı.

Batı Bulgaristan’da kendine has şiveleri, hızlı dansları, kendilerine özgü gelenekleri ve meşhur Şop salatasıyla tanınan insanların yaşadığı kültürel ve etnografik bölgeye “Şopluk” adı veriliyor. Festivalde hazırlanan tarif de bu kültürel mirasın mutfaktaki yansımalarından biri oldu.

ŞOP SALATASININ HİKAYESİ SOFRAYA TAŞINDI

Şef Türkan Türker, Şop salatasının Bulgaristan’ın milli renklerini yansıtan bir yemek kültürünün parçası olduğunu anlattı. Salatada kullanılan ürünlerin Bulgaristan bayrağının beyaz, yeşil ve kırmızı renklerini temsil ettiğini belirten Türker, bu nedenle yemeğin zaman içerisinde milli bir lezzet olarak benimsendiğini ifade etti.

Türker, geleneksel yemeklerin çoğunun geçmişte evlerde bulunan malzemelerle ortaya çıktığını belirterek, bu tariflerin günümüzde de yaşatılmaya devam ettiğini söyledi.

EDİRNE PEYNİRİ ŞOP USULÜ HAZIRLANDI

Festivalde hazırlanan Şop usulü peynirde Edirne peyniri, domates, salatalık ve çeşitli baharatlar kullanıldı. Malzemeler toprak güveç içerisinde bir araya getirilerek fırında pişirildi.

Türker, tarifin önemli aşamalarından birinin ise peynirin fırından çıkarıldıktan yaklaşık 15 dakika sonra yeniden fırına verilmesi olduğunu belirtti.

Hazırlanan peynir, Bulgaristan’da kullanılan geleneksel baharat karışımı ve ekmek eşliğinde katılımcılara ikram edildi.

Edirne peyniriyle Bulgaristan’ın Şopluk kültürünün buluştuğu etkinlik, iki komşu coğrafyanın ortak mutfak ve kültürel bağlarını da festival sofrasına taşıdı.